大家都常吃意大利面,但未必了解意大利面都有些什么样的品种。意大利面和我们传统的阳春面可不同,就长条形的都因粗细不同分为多种类型,除了长条形的面条之外,还有各种性状的面条,口感各异。意大利面多达400多种,有直、弯、扁、圆、蝴蝶结、贝壳、螺丝、小车轮、空心管等,颜色有黄、红、绿、白等。人们常吃的意大利面除了实心粉spaghetti外,还有通心粉macaroni,宽面条lasagna,细长面条tagliatelle,细线状的细面vermicelli以及包肉馅的小方块形意大利面饺ravioli。意大利面的种类丰富,下面简单为大家介绍几种常见的意面。

  1、斜管面(Penne):其斜口处类似鹅毛笔笔尖的造型,中空部分与表面浅刻纹可吸附水分较多的酱汁,特别适合搭配番茄面酱或意式肉酱。

  2、天使的发丝(Anclle Hair):面条细得犹如面线般,张芸京以搭配较清谈或是较稀的酱汁较为适合。

  3、螺旋面(Fusil Ji):其螺旋形状的面纹易于沾附面酱,搭配浓郁酱汁如奶油奶酪酱或肉酱最为适宜。

  4、长形意大利面(Pasta Lunga):最常被使用的面条种类,如Spaqhetti,分有15、16、18厘米粗细的面条,常用来搭配番茄口味的面酱。

  5、小贝壳面(ShellS):较为细致的小贝壳面可用来料理面条汤,或是用于意式油醋酱汁的沙拉中。

  6、传统宽面(Pappardelle):意大利人在家中最为常做的自制宽面,适合各种酱汁来烹饪。它与牛肝菌等菌类搭配尤其能突显菇类香味。