在我们的生活中,我们应该经常会看到一些劣质的、假的茶叶,其中包括铁观音,因为铁观音的品质非常的高,因为需求量的原因,很多的人为了获得更多的利益就开始制作假的茶叶,所以大家一定要知道怎么选购铁观音,具体如下!

  如何购买铁观音

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  1、纯正安溪铁观音的叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显骨形,略向背面翻,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端向左稍歪,略下垂,嫩芽紫色,因此有“红芽歪尾桃”之称;

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  2、安溪铁观音应突出“观音韵”来。 古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之说,细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘滑鲜爽;缓慢下咽,回甘带蜜韵味无穷。

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  3、外形上,安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜;

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  4、声音上,取少量安溪铁观音茶叶放入茶壶,可闻“口当口当”之声,其声清脆为上,声哑者为次;

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  5、滋味上,十分浓郁,但浓而不涩,郁而不腻,余味回甘,犹如陆游诗句“舌根常留甘尽日”的感受;

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  6、颜色上,安溪铁观音汤色金黄,浓艳清澈,茶叶叶特征之一为叶向叶背翻卷,具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之;

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  7、耐冲泡程度方面,冲泡多遍后安溪铁观音的香气、滋味、汤色都应保持一致、和耐贮藏的安溪铁观音为上,反而次之;

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  8、香气上,安溪铁观音香属馥香型,有如空谷幽兰,清高隽永,灵妙鲜爽,使人雅兴悠远,诗意盎然。

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  9、同时,要结合不同季节、不同山头、不同风格的具体情况而论,这样才能较全面地对安溪铁观音进行审评。

  铁观音的种类

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  1、正味

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  正味的铁观音在制作工艺上,通常是在茶青采摘后的第二天早上下锅进行炒青。

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  (1)、干茶外观上

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  呈现暗绿色,色泽度偏暗,不鲜活,通常感觉比较黑,视觉感官较差一些。

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  (2)、香气上

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  主要是以“幽香”风格为主。干茶和茶碗盖香都不明显,即使是上品,第一道水的茶碗盖香也很微弱,淡淡的幽香。第二道,第三道水后,虽说香气逐渐明显,依旧是淡雅幽长,但香气后劲十足,幽香持久悠长,哪怕是第五道水过后。“七泡余香”最初指的就是正味的铁观音。

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  (3)、口感上

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  正味的茶汤“软”,口感柔和,顺滑,浓稠,饱满。一入口就让口腔感觉很舒服,口感较淡,清新淡雅。

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  2、消青

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  消青的铁观音在制作工艺上,通常是在茶青采摘后的第二天下午至晚上下锅进行炒青。中午或邻近中午炒制的,称为消正;傍晚或晚上炒制的,称为消酸。

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  (1)、干茶外观上

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  消青的干茶呈现砂绿色,色彩鲜活度较正味的高,视觉感官较好一些。

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  (2)、香气上

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  茶碗盖香明显,张扬,嗅觉刺激较正味铁观音强,很容易被辨识出来。上品消青铁观音可以做到盖香尖锐,极具穿透力,以高香见长。

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  (3)、口感上

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  口感较为厚重,浓烈;茶汤还算柔和,细腻,相比正味的差一些,达不到“滑”的境界。

  3、拖酸

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  拖酸的铁观音在制作工艺上,通常是在茶青采摘后的第三天凌晨或清晨下锅进行炒青,摇青程度最低。

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  (1)、干茶外观上

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  拖酸的干茶通常呈现新鲜的青绿色,犹如刚从茶树上采下来一般。色泽鲜活度最高,视觉感官最佳。

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  (2)、香气上

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  青酸味明显,嗅觉刺激最强,香味辨识度最高。

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  (3)、口感上

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  口感最重,茶汤品尝起来,有青酸感,口腔的味蕾刺激强劲。

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  4、消正

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  消正的铁观音在制作工艺上,融合了正味和消青两种制作工艺,炒青的时间介于正味和消青之间,略推迟于正味铁观音。香气高于正味铁观音,口感的细腻,柔滑程度高于消青铁观音。可以说,消正的茶品兼具了正味和消青的各项优点,极具品饮和欣赏价值。

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  5、消酸

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  消酸的铁观音在制作工艺上,融合了消青和拖酸两种制作工艺,炒青的时间介于消青和拖酸之间,略推迟于消青铁观音。香气类似消青茶,高扬依旧,略显微微酸味。口感青酸鲜爽,有活力,重口程度低于拖酸茶。

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  6、浓香型与熟茶

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  浓香铁观音在制作工艺上,是在清香铁观音的工艺基础上,再追加一道焙火工序,持续5-12小时。根据火候,又可分为轻火,中火,重火(老火)。老火慢焙就得到铁观音熟茶。浓香型铁观音干茶颜色从黄褐色到黑褐色,焙火程度越深,颜色则越深。香气更丰富,浓郁,在自然地花香上又有,栗子香,糯米香和韵香。

  综上所述,不管冒充铁观音的是什么茶叶,但是对于消费者来说,只要大家了解铁观音,知道铁观音有哪些特点的话,购买优质的铁观音就不是问题!