安溪铁观音的主要分类有:清香型、浓香型、韵香型、陈年铁观音等。清香型,具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。香气高强,浓馥持久,花香鲜爽,醇正回甘,观音韵足,茶汤金黄绿色,清沏明亮。口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受,产品倍受广大消费者的青睐。浓香型,茶型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香,汤色深金mgc或橙mgc,滋味特别醇厚甘滑,音韵显现,叶底带有余香,可经多次冲泡。 个人喜爱清香型茶!我喝过的茶叶中感觉金佛玉翠泡出来的茶非常浓香,而且鲜爽可口。佛手茶比较清淡。清香型、浓香型、韵香型、陈年铁观音等。清香型,鲜、香、韵、锐”香气高强,花香鲜爽,醇正回甘,茶汤金黄绿色,清沏明亮。浓香型,茶型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香,汤色深金mgc或橙mgc,滋味特别醇厚甘滑。浓香型在加工完后,还得经过一道焙火工艺. 而在市场上这种茶基本是绝迹了.所以一般情况下,市场上卖的都是清香型铁观音,把香气低沉,口味浓一点的当作浓香型忽悠客人罢了.而正味,是相对消青来说的.传统的加工方式是当天的茶青,经过mgc的做青到第二天早上就要炒制.现在把这样的加工方式称为正炒,做出的茶自然就叫正味茶了.干茶色泽绿中带灰,茶香不是太显,滋味平和,不苦不涩.而前几天通常的做法中当天的茶青,放到第二天晚上才炒制,这样的做法叫消青茶.这也是因为茶叶发酵时有空调机的帮助可以长时间发酵,铁观音茶叶分为粗制加工、精制加工和深加工。1、精制加工是毛茶2、精制加工是净茶,一般也是清香型茶叶3、深加工是浓香型,是精选适宜的清香型铁观音为原料,进行烘焙而成的茶叶就是浓香型铁观音。清香型有清香型的优点。1、闻干香因为茶的特殊加工工艺,干茶时的香味并不高,香气清幽、自然,如果干茶的香味浓烈扑鼻、并且香味在鼻子里久久不散的话,2、低温冲泡闻香用80度的水冲泡后,因为干茶大多数都是用95度以上的水冲泡,香气和味道才会出来,3、观察茶香持久度冲泡后,而且茶香缺乏变化,甚至冲泡到第三泡时,就没有了茶叶的香气,1、茶叶干燥是否良好以手轻握茶叶微感刺手,用拇指与食指轻捏会碎的茶叶,表示茶叶干燥程度良好,如用力重捏茶叶不易碎,则是茶叶已受潮回软,茶叶品质会受到影响。2、茶叶叶片整齐度茶叶叶片形状、色泽整齐均匀的较好,茶梗、簧片、茶角、茶末和杂质含量比例高的茶叶,大多会影响茶汤品质,3、茶叶外观色泽各种茶叶成品都有其标准的色泽,一般以带有油光宝色或有白毫白毫乌龙及部份绿茶为佳,包种茶以呈现有灰白点之青蛙皮颜色为贵。